据中国海关统计，2006年云南省向世界各地出口的野生食用菌品种近20种，以松茸、牛肝菌、羊肚菌和块菌等菌根食用菌为主，出口金额逾1亿美元以上，是云南大宗出口农产品之一。但在如此骄人成绩的光环下，云南野生菌产业却面临诸多隐忧。

　　现状：云南野生菌滥采现象严重“目前，云南松茸每年正以5％的数量减少，照此推算，再过40年左右将无松茸可采。野生菌生长季节性强，只有在自然状态下才能生产。另外生活在林区、山区的居民历史上就有食野生菌的习惯，近年野生菌的高额利润，出现了严重的滥采现象。” 由于野生菌还不能进行人工栽培，而自然资源总量有限，滥采现象破坏了野生菌的可持续生产，这将成为野生菌产量和加工销售进一步增长的限制环节。

　　据了解，由于地区的不科学采收，缺乏足够科学知识的普及和指导，云南松茸主产区生长的松茸数量，正在以每年5%的速度递减。2000年松茸已被列入中国国家二级濒危保护物种，对松茸出口实行了濒危物种的进出口管理。同时，云南的牛肝菌、羊肚菌和块菌等其他珍贵野生食用菌也面临同样的问题。

　　把脉：缺乏深加工能力是云企软肋据云南食用菌协会周秘书长介绍，据不完全统计，云南现有从事食用菌生产加工企业贸易的企业300多家，其中从事野生食用菌出口贸易的有40家。但是，云南食用菌出口还只是单纯的原料出口，从事深加工的企业寥寥无几，大头被别人赚走了。

　　“我们出口的价格只是加工成商品的价格的1/10，甚至1/20，产品的大部分利润我们根本没有挣到，出口的产品多数只是整个产业链上的最初级的原料菇。”刘培贵副会长说。

　　前瞻：欧洲市场待云企掘金多种原因造成了云南野生菌产业处于原料出口的地位。昆明大山土畜产品有限公司有关人士说，云南从事野生食用菌的企业市场针对性不同，有些企业只从事原料的出口。据这位人士介绍，目前在欧洲市场野生菌需求量非常大，在阿尔卑斯山脉和东欧地区也生长野生菌，但是产量仅能满足欧洲的鲜货市场，对于干品或加工罐装则缺乏大量

　　原料，而对野生食用菌进行深加工后进入欧洲市场，则要面临高额关税和严格的市场准入规则，而且野生菌深加工还要投入大量的科研经费，这方面的工作，政府投入是必不可少的。