云南松口蘑（松茸）

　　松茸，云南纳西族称为松口蘑、玉姆鲁。

　　菌盖半球形，后呈馒头形至平展形，直径6-20厘米，大者达30厘米，淡黄色，覆有纤维状的绒毛鳞片，幼时鳞片淡黄褐色至粟褐色，老熟时为黑褐色，中央色暗，呈辐射状，有时裂口，表面干燥，湿时稍粘，边缘内卷，菌肉肥厚，肉质细密，白色，伤后不变色，有浓郁的特殊菌香味，菌褶白色或稍带黄色，片状，密，幅宽，与菌柄弯生，菌柄圆柱形，上下等粗或上部略细，基部肥大，长5-30厘米，粗1.5-5厘米，与菌盖同色，幼时覆有黑褐色纤维状鳞片，老熟时鳞片脱落，根尖部灰黑色，较细，纤维质，脆嫩，中生，内实，菌环白色，膜质，生于柄之上部，幼时盖和柄同被白色的菌幕所包被，后菌盖展开，菌幕被撕裂，部分残留于柄上形成菌环，担子柄上着生4个担孢子，孢子广椭圆形，白色，光滑，6.5-7.5微米×4.5-6.5微米，无囊状体，孢子印白色。在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与东北的生于红松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。

　　在云南、四川、西藏、贵州、吉林、安徽、黑龙江、辽宁、台湾有分布；在日本、朝鲜、韩国、俄罗斯、芬兰、加拿大、墨西哥也有分布。

　　松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，称之为“蘑菇之王”。在日本古代，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法，在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。该菌菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
目前世界上仍以采集野生松茸为主。

　　日本等国虽然进行了近百年的研究，但由于松茸是一种内外生菌根的大型真菌，一直未能实现人工栽培。目前仅能用疫苗接种法把菌种接种在松树根部进行半人工模拟栽培和移土法栽培，其产量甚微。我国东北现在也采取半人工栽培。云南应采取直接出口鲜菇、速冻、盐渍、精制成罐头，以及切片涂上明胶等多种办法，扩大松茸的商品量，提高经济效益。同时，要采取有力措施，加强对野生资源及其生态环境的保护，加强松茸人工驯化栽培的研究。