松茸（Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。我国对松茸的研究早在宋哲宗元裕年间就有记载，曰其有抗病毒作用；刘波的《中国药用菌》中有“止痛、抑瘤、作用；《菌谱》、《纲目》、《中国中药资源志要》、《滇南本草》等均有详细论述。

　　1982年丁恒山在《中国药用孢子植物》及1985年《生物化学杂志》上说：给皮下插入肉瘤S180小鼠腹腔注射松茸提取物20mg/kg连续11d，可显著增加脾脏重量，提高组织CAMP水平，此作用与抑瘤率呈正相关。

　　松茸属名贵的野生食用菌。据分析，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸，其中人体必须的氨基酸8种。另含丰富的维生素B1、B2、C及PP。具有强身，益肠胃、止痛、理气化痰之功效。另外，松茸菌丝体中含有一种蒎稀（a－Pinene）的抗菌物质，能够阻止病毒的繁殖。

　　松茸生长的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。

　　松茸因富含多种营养成分和氨基酸而受到消费者青睐,特别是在海外市场,人们 更加注重生活保健，对健康有益的食品需求量大增。我国的主要产区在滇、黔、川交界一带的海拔3000米的森林里,以高海拔、无污染、香味浓、蘑菇核糖核酸成分充足、植株健壮的松茸享誉市场，松茸还能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。

　　松茸是一种珍贵的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，是老年人理想的保健食品。

　　松茸具有一定的药用价值，其含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。

　　近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。