一、云南野生菌青杆菌概述：

　　云南野生菌青杠菌，又叫鸡丝菌，老鹰菌

　　野生菌干品青杆菌是食用菌类，大部分品种均可食用。主要有褐、黄色。青杆菌味道鲜美，营养丰富，菌肉褐色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。

　　野生菌青杆菌营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富。

　　野生菌青杆菌生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。

　　二、野生菌青杆菌营养分析

　　青杆菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

　　每100克白青杆菌(干)的营养成分如下： 能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。

　　三、野生菌青杆菌的保健功效

　　该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。此外，其水提物对小白鼠肉瘤的生长有阻抑作用，对肉瘤的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。野生菌青杆菌菌类大部分品种均可食用。