羊肚菌概况：

　   羊肚菌是大型食用真菌，隶属子囊菌纲、盘菌耳、马鞍菌科、羊肚菌属。在全世界现已发现了２０种左右，国内在《中国真菌总汇》上记载了８种。
       羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。
       羊肚菌营养价值：

      羊肚菌是著名的世界性美味食用菌，被称为“菌中之王”。食用菌中之珍品，其味鲜美，是因其含有一种辅氨酸的类似物为羊肚菌所独有，羊肚菌在我国食用很早，明人潘立恒《广菌谱》、清人袁枚《随园食单》和薛宝晨《素食说略》均有记载。羊肚菌口感鲜嫩，味道鲜美，羊肚菌干品每100克约含蛋白质24. 5克，碳水化合物39.7克，粗纤维.7克，18种氨基酸，人药有调理肠胃、消化助食和化痰理气之功效。可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等疾病。含有人体必须的氨基酸8种，占总量的37. 98％，有其它的氨基酸10种，占总量的62.51％。甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。
       羊肚菌之功效：

       有调理肠胃/消化助食/化痰理气之功效,可用于治疗脾胃虚弱/消化不良/痰多气短等疾病.治疗妇女乳腺炎也有很好的疗效。羊肚菌含有的亚油酸对人体有着重要作用,它不仅能降低胆固醇浓度,预防动脉硬化,而且能促进激素,特别是副肾皮质激素分泌,增强人体应激能力。

       羊肚菌食用方法：
       将肉末拌好后放入菌体中蒸食、或与鸡、鸭炖食。羊肚菌为食药兼用菌。