云南野生菌—鸡油菌

　　一、鸡油菌概述：

　　鸡油菌生长在真阔叶林下，松树下腐烂的松针草丛中，每年夏秋为生长期。

　　鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。

　　鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。

　　二、鸡油菌的成分特点及功效：

　　1、鸡油菌成分特点：鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘。

　　2、鸡油菌功效：

　　（1）有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。

　　（2）经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

　　（3）可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

　　三、鸡油菌常用烹饪方法：

　　炒、烩、烩煮，将甲鱼、乌鸡、土鸡等于鸡油菌一起做汤，其味更鲜，营养更丰富!

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