竹荪是一种食用菌，营养价值非常高，还有减脂的效果。

　　原料：鸡脯肉１片，竹荪１０条，蛋清，鸡精。

　　做法：鸡脯肉切成细丝用淀粉抓匀，竹荪洗净后也切成丝。

　　锅里放２碗水，几片姜，加鸡精。水烧开后取走姜片，放入竹荪和鸡丝，煮两三分钟后倒入蛋清，并用淀粉勾芡。